Masarautar naman kaza ta banbanta kuma tana da girma, amma watakila sanannen wakilin da yafi daukar hankali shine farin naman kaza (Latin Bolétus edúlis). Yana da fasali mai kayatarwa kuma ya zama gama gari a girkin, saboda yana da dandano na ban mamaki. Farin kaza, wanda kuma ake kira boletus, ladybug, capercaillie, yellowish, wakilin gidan Boletaceae ne, sashen basidiomycetes. Mutane da yawa sun san "Mashahurin gandun daji", saboda galibi yakan faɗa cikin kwandunan masu karɓar naman kaza.
Bayani
Babban fasalin naman kaza shine launinsa, wanda baya canzawa koda bayan sarrafawa: bushewa ko gasawa. A cewar wasu kafofin, naman kaza ya sami sunan ne saboda ƙarancin dandano (idan aka kwatanta shi da sauran dangin, wanda, ƙari ma, yana da launi mai duhu akan yankewar).
Naman kaza na porcini yana da tsari mai zuwa: kafa, ɓangaren litattafan almara, hula da murfi. Kowane sinadari yana taka muhimmiyar rawa a samuwar jiki. Bari muyi la'akari da kowane ɗayan su:
Hat - naman kaza yana da matukar farin jini ga mutane saboda kamshi mai dadi da dandano mai dadi. Hular shahararrun gandun daji ya girma a cikin diamita daga 7 zuwa 30 cm (a cikin ƙananan lamura har zuwa 50 cm) kuma yana da halayyar launin ruwan kasa-kasa-kasa.
Don tabbatar da tsawon rayuwar naman gwari, ya zama dole a bincika hular a hankali: a cikin ƙwayoyin matasa ya zama mai rikitarwa, kamar ana zana shi, a cikin manya da overripe, ya fi kyau kuma ya miƙe. Amfanin wani sashi na 'ya'yan itace yana canzawa daga yanayin yanayi, misali, yayin fari da iska mai karfi, farfajiyar na iya tsagewa ko kuma rufe ta da ƙananan ƙananan wrinkles; a lokacin damina, fim na ƙashi na iya tashi. A mafi yawan lokuta, hular naman kaza tana da santsi, mai kyau, da taushi ga taɓawa tare da yanayin ɗabi'a. Launin wani sashi na jikin 'ya'yan itacen (yana iya zama jaja-ja-ja ko fari mai ruwan madara) kuma yawansa ya dogara da shekaru.
- Ulangaren litattafan almara - don fahimtar ko naman kaza ya isa, ya isa a bincika ɓangaren litattafan almara: ya zama mai yawa, mai laushi da nama, kuma, ba shakka, fari. Shuke-shuken da suka yi girma suna da launi mai launin rawaya da kuma tsarin "ainihin" mai zaƙi.
- Kafa - matsakaicin cikakken naman kaza yana da kafa kusan 12 cm (tsayi tsayi ya kai 25 cm). Diamita wani sashi na jikin 'ya'yan itace zai iya bambanta daga 7 zuwa 10 cm. Don sanin wane naman kaza ne a gabanka, kalli asalinta: a cikin fararen wakilan dangin Boletaceae, yana da kamannin ganga (mai kama da kulob). Launinsa na iya bambanta daga fari zuwa launin ruwan kasa mai duhu tare da duhun ja mai duhu.
- Bada shimfidawa da fure-fure - a cikin namomin kaza na porcini, ana lura da kwasfan kafafu daidai, wanda ke nuna rashin ragowar bargo. Amma spore foda, yana da ruwan zaitun mai ruwan kasa-ruwan kasa, kuma spores suna da siffa-dunƙule-ƙarami kuma ƙananan kaɗan a cikin girma.
Naman kaza na porcini wakili ne na musamman wanda ake amfani dashi sosai wajen dafa abinci da sauran filayen. Amma babban hasara shine cewa a cikin yanayin akwai abin da ake kira "ƙarya porcini namomin kaza", wanda tabbas kuna buƙatar koyon ganowa, in ba haka ba sakamakon ba zai farantawa mai karɓar naman kaza ba.
Irin
Farin naman kaza bai rasa shahararsa ba shekaru da yawa. Amma yana da mahimmanci a fahimci cewa akwai nau'ikan namomin kaza iri-iri wadanda bai kamata su rikita juna ba.
Farar naman kaza da aka sakeshi
Manyan boletus suna girma tare da kafa mai lanƙwasa da hular kwano, wanda diamitarsa yakai daga 6 zuwa 30 cm. Naman kaza net yana da fararen nama. Dogaro da wurin, boletus ya nuna a watan Yuni-Satumba. Beech, chestnut da gandun daji na itacen da ke Afirka, Turai da Amurka ana ɗaukar su wurare mafi yawan ci gaban shuka.
Birch farin naman kaza
Ana kiran wannan nau'in sau da yawa. Don rarrabe naman kaza na birch, ya isa a kalli launinsa, a matsayin mai mulkin, haske ne. Hular spikelet ta kai 5-15 cm a diamita, kara tana da siffa ta ganga kuma tana da fararen launi mai daɗi. Ba abin mamaki bane cewa ana iya samun naman kaza a ƙarƙashin birch kawai. Dangane da haka, duk yankuna da irin waɗannan bishiyoyi suke girma a cikin su ana iya ɗaukar su wuraren ci gaban shuka.
Itacen oak
Hular launin ruwan kasa mai launin toka mai launin toka shine babban fasalin fasalin itacen oak porcini namomin kaza. Namomin kaza suna da nama mai annashuwa kuma sun fi yawa a cikin gandun daji na Caucasian.
Pine farin naman kaza
Ana kiran shi sau da yawa mai kaunar pine. Abubuwan banbanci sune babban kwali na inuwar duhu (wani lokacin har da shunayya), naman jan-ja, launin fari-fari ko fari, mai kauri. Kuna iya haɗuwa da naman kaza a cikin gandun daji na pine a Turai da Asiya, har ma da Amurka.
Spruce farin naman kaza
Wannan nau'in yana daya daga cikin na kowa. Namomin kaza suna da hutu mai launin ruwan kasa-kasa, doguwa mai kauri da kauri. Kuna iya samun mashahurin gandun daji a Turai.
Naman kaza mai duhu na tagulla
Abubuwan rarrabe na boletus na wannan rukuni sune launin duhu mai duhu na kafa da hular kwano, sifar silsilar wani bangare na jikin 'ya'yan itace, fari da nama mai dadi. Mafi yawancin lokuta, ana iya samun namomin kaza masu launin jan ƙarfe a Arewacin Amurka da Turai, a cikin itacen oak da gandun daji na beech.
A ina yake girma?
Babban fa'idar namomin kaza na porcini shine rarraba su da yawa. Suna girma a kusan dukkanin nahiyoyin duniya, banda Antarctica da Ostiraliya. Turai, Arewa da Kudancin Amurka, Japan, China, Mexico, Caucasus, Kamchatka, Russia, Tsibirin Burtaniya su ne manyan yankuna inda za a iya samun naman kaza irin su.
Yaushe yake girma?
Girman, launi, fasali na tsarin - duk ya dogara da wurin da naman kaza yake girma. Lokacin haɓaka aiki yana farawa a ƙarshen bazara - farkon bazara. A watan Oktoba-Nuwamba, harbe-harben naman kaza ya bayyana da yawa. Namomin kaza Porcini sun daɗe na daɗe. Suna girma cikin dangi gaba ɗaya ko kuma a cikin mulkin mallaka. Wannan shine dalilin da ya sa, ganin dukkan "iyali" na naman kaza, mai tara naman kaza tabbas zai kasance cikin yanayi mai kyau.
Membobin gidan Boletaceae na iya yin girma a cikin daɗaɗɗen daji, masu raɗaɗɗen ciki, daɗaɗɗun gandun daji. Suna mai da hankali a ƙarƙashin bishiyoyi, birch, spruces, oaks, firs, hornbeams. Ana ba da shawarar ɗaukar naman kaza a wuraren da gansakuka da lichen ke girma, da kuma kan ƙasa, yashi, ƙasa mai yashi. Boletus kusan bai taɓa girma a cikin gulbi da yankunan peat ba. Namomin kaza suna son haske, ba sa son ƙasa mai ruwa da ƙarancin iska.
Hakanan an ga farin naman kaza a cikin gandun-tundra da gandun-daji, yayin da a shiyoyin masu taki ba daidai ba ne a samu farin naman kaza.
Yaya za a rarrabe farin naman kaza daga na karya?
A dabi'a, akwai abu kamar '' farin farin naman kaza ''. Wannan nau'ikan jinsunan ƙananan tsire-tsire ne waɗanda ke iya rikicewa cikin sauƙi tare da yiwuwar ganima. Mutanen suna kiran porarya mai cin naman kaza gorchak. Akwai manyan bambance-bambance da yawa, godiya ga abin da zaku iya tantance nau'in wakilan masarautar naman kaza:
- Yanke Launi - Don tantance wane nau'in naman kaza ka tsinko, dole ne ka yanke shi. Jikin naman kaza na gaske a koyaushe yana zama fari, yayin da layin ciki na 'ya'yan itace mai daci zai yi duhu kuma ya sami launin ruwan hoda mai ruwan hoda.
- Tsarin ƙafa - naman gwari nashi yana da tsari mai ban sha'awa na ƙafa - yana da tsari mai kama da raga (boletus bashi da wannan).
- Hymenophore - a cikin farin farin naman gwari, layin tubular yana da ruwan hoda mai duhu, a cikin tsire mai tsire-tsire na gaske yana da rawaya ko fari.
- Ku ɗanɗani - ɗacin rai yana da sauƙin ganewa ta dandana abincin da aka shirya daga ciki. Naman kaza na karya yana da daci, mara dadi wanda ba ya canzawa tare da maganin zafi ko soya. Farin fari yana da ƙamshi mai daɗi da ɗanɗano mai ƙanshi.
Wayarya
Gorchak - naman da ba za a ci ba na naman kaza iri daya
Don kar a kuskure kuma kada ayi hidimar abinci mai ɗanɗano a kan tebur, masu karɓar naman kaza masu ƙira ya kamata su fahimci kansu sosai game da manyan bambance-bambance tsakanin naman kaza da ɗacin rai.
Abubuwa masu amfani
Farin kaza shine tushen abubuwan gina jiki, gami da bitamin A, C, B1, D, da ascorbic acid, selenium, calcium, iron, phytohormones, ergothioneine. Shuke-shuken yana dauke da wani fili mai narkewa mai ruwa - riboflavin, wanda ke da alhakin lafiya da ci gaban fata, gashi, kusoshi da karfafa garkuwar jiki gaba daya. Wannan abu yana taimakawa wajen inganta yanayin glandar thyroid da kiyaye ayyukanta.
Abubuwan amfani na namomin kaza na porcini sun haɗa da motsawar mayukan narkewar abinci. Hakanan ya ƙunshi ma'adanai, gami da sulfur da polysaccharides. Yin amfani da namomin kaza na porcini yana taimakawa ga rigakafin cutar kansa.
Abinda keɓaɓɓen abun da keɓaɓɓen naman kaza yana ba da rigakafin cuta, warkar da rauni, tonic da tasirin antitumor. Namomin kaza kyakkyawan tushe ne na ingantattun sunadarai, muddin dai an shirya abinci tare da kayan busasshen abinci.
Shahararren gandun daji ya ƙunshi lecithin, wanda ke tsayayya da ajiyar cholesterol a bangon hanyoyin jini kuma ana nuna shi don cututtuka irin su atherosclerosis da anemia. Amino acid masu amfani, bi da bi, suna inganta sabuntawar sel, a sakamakon haka, suna da amfani ga kodan, idanu, bargon ƙashi da hanta ɗan adam.
Cin naman kaza a lokacin bazara da kaka na iya ba jiki kariya daga ƙwayoyin cuta, ƙwayoyin cuta, carcinogens da fungi. Enzymes da aka haɗa a cikin abubuwan haɗin suna taimakawa cikin raunin fiber, glycogen da mai. Kafin cin naman kaza, yana da mahimmanci a fahimci cewa abinci ne mai nauyin gaske, saboda haka ya kamata a ci su da ƙananan ƙananan kuma zai fi dacewa da sauran kayan lambu.
Hakanan naman kaza na porcini shima yana da daraja don abubuwan warkewarta. A cikin magani, ana yin kwayoyi daga gareta don haɓaka kumburi, tare da lalacewa da tarin fuka. Ana amfani da busasshen abinci don magance angina. Ana amfani da tinctures na Borovik don ulcers da sanyi.
Contraindications
Duk da cewa farin naman kaza ana cinsa, ana iya sanya shi guba kuma akwai adadin masu rikitarwa game da amfani da boletus. Da farko dai, yara da mata masu ciki ya kamata su guji yin jita-jita dauke da naman kaza irin na porcini. Wannan saboda namomin kaza suna dauke da sinadarin chitin, wanda yake da wahalar narkewa kuma yana haifar da karin damuwa a kan koda da kuma tsarin narkewar abinci. Kari akan haka, kamar kowane samfurin, boletus na iya haifar da rashin lafiyan abu.
Contraindications ga yin amfani da namomin kaza porcini:
- m cututtuka na gastrointestinal fili, hanta;
- shekaru har zuwa shekaru 12-14;
- dauke da yaro.
Hakanan zaka iya samun guba tare da namomin kaza idan kun dafa "naman kaza na karya", wanda ke faruwa sau da yawa saboda masu ɗaukar naman kaza marasa gaskiya da ƙwarewa.
Girma a gida
Hanya mafi amintacciya kuma mai aminci don samun sabo, abota da muhalli kuma abin dogaro shine bunkasa su da kanku. A zahiri, fasahar keɓaɓɓiyar ƙwaya a gida ba ta da rikitarwa ko kaɗan, amma zai buƙaci iyakar daidaito da juriya daga mai farawa. Mun yarda cewa aikin yana ɗaukar lokaci mai tsawo, don haka kuna buƙatar shirya don wannan.
Kamar yadda kuka sani, naman kaza shine mazaunin daji, saboda haka, akan shafin da zai tsiro, dole ne a samu bishiyoyi (pine, Birch, oak, spruce or aspen) ko kuma yankin dole ne ya kasance kusa da dajin. Da kyau, bishiyoyi su zama aƙalla shekaru 8-10. Gogaggen mazauna rani suna shuka namomin kaza ta hanyoyi biyu:
- daga mycelium;
- daga kayan kwalliyar da ke saman murfin naman kaza.
Hanya ta farko ta haɗa da samo kayan shuka masu inganci na musamman da ƙaddara wuri mai kyau. Ya kamata a shuka naman kaza tsakanin Mayu da Satumba. Don ci gaban germination, an cire ƙasa a kusa da akwatin bishiyar da aka zaɓa (kimanin 15-20 cm na saman Layer) kuma an shimfiɗa peat ko takin (matakin bai kamata ya wuce 3 cm ba). An sanya mycelium akan ƙasa mai shiri a cikin tsarin abin dubawa, yana tazarar tazarar 30 zuwa 35 cm tsakanin gutsutsuren.
Dole ne a “rufe” mycelium din da kasar da aka cire a baya, sannan a shayar da ita sosai. An ba da shawarar yin ƙulla maƙarƙashiyar tare da bambaro, sannan a shayar da shi sau da yawa a mako (ana ƙarfafa kayan ado na sama). Yana da matukar mahimmanci a rufe ƙasa da gansakuka, ganyen da ya faɗi ko rassan spruce kafin sanyi. Ana iya tsammanin girbi na farko a cikin shekara ɗaya.
Don aiwatar da hanya ta biyu, kuna buƙatar iyakoki na naman kaza na balaga ko overripe porcini. Yana da mahimmanci a kula da wace bishiyar ake samun boletus a ƙarƙashin, saboda zai zama wajibi a dasa shi a ƙarƙashin tsire-tsire iri ɗaya a nan gaba. Naman kaza na Porcini yakan zama da saurin lalacewa, don haka bayan yankan shi dole ne a sarrafa shi na musamman cikin awanni 8. Tuni bayan awanni 10, rabin ma'adinai da macroelements na boletus sun ɓace.
Ya kamata a raba hulunan da aka fitar daga ƙafafu kuma a jiƙa su cikin ruwa na kwana ɗaya (guda 7-12 za su buƙaci guga ɗaya). Don cimma sakamako mai kyau, ana ba da shawarar ƙara giya a cikin ruwa a ƙimar 3-5 tbsp. Lita 10 ko sukari kimanin 15-20 g. Bayan awanni 24, dole ne a dunƙule kan iyakokin zuwa mai kama da jelly sannan a tace ta cikin rigar wando. Don sauka, da farko kuna buƙatar shirya wuri (ana yin komai daidai kamar yadda yake a hanyar farko). Zuba ruwa tare da kayan kwalliya a kan matashin kai mai dausayi, kuma yada kek ɗin naman kaza da ya rage daga kan iyakokin saman. Soilasar da aka shirya kuma an rufe ta da ƙasar da aka cire a baya da bambaro.
Babban kulawa yana da yawa, amma ba yawan shayarwa ba. Kafin sanyi, an rufe share, a lokacin bazara dole ne a cire "bargon". Bayan shekara guda, zaku iya jin daɗin girbin.
Akwai wasu hanyoyi don shuka naman kaza, alal misali, a cikin daji, za ku iya tono guntun sinadarin mycelium, girman kwai kaza, sai ku yada su cikin ramuka mara zurfi a karkashin bishiya a yankinku. Bugu da ari, ramuka an rufe su da ƙasa kuma ana shayar da su akai-akai. Yadda za a zabi hanyar da za a shuka naman kaza a gida ya rage wa mai tara naman kaza. Babban abu shine kulawa na yau da kullun mai inganci, da kuma cikakken shiri na ƙasa. Lambunan naman kaza na gida na iya ba da 'ya'ya na tsawon shekaru 3 zuwa 5.
Farin naman kaza shine lafiyayyen samfuri mai daɗi, amma koyaushe kuna buƙatar mai da hankali lokacin tarawa, sarrafawa da dafa boletus.
