Daga cikin masu tsinke naman kaza, ana ba da naman kaza da daraja sosai kuma suna da mashahuri musamman. Naman kaza mai gishiri a cikin ganga sune abincin da aka fi so na halitta don masoya naman kaza. Hakanan ana jin daɗin ƙamshin ƙanshi na naman kaza yayin shirya naman kaza mai zafi. Farin farin naman kaza na naman kaza ya sha ƙanshin gandun daji, kuma namomin kaza na madara suna sanya wasu kayan ƙamshi idan an dafa su tare.
Namomin kaza mai dadi mai dadi sosai. Tsarin mai yawa na naman kaza yana ba ku damar kawo amfanin gona da aka girbe zuwa ɗakin girki gaba ɗaya. Da naman kaza madara da ƙyar suke girma shi kaɗai. Tare da nasarar farautar naman kaza, suna tattara kwanduna da yawa na namomin kaza na farko.
A cikin yanayi, namomin kaza madara sun zaɓi gandun daji daban-daban, amma har yanzu sun fi son birch da pine-birch yankuna. Suna ɓoyewa a ƙarƙashin layin da aka faɗa da allurai da ganye. Suna samun namomin kaza ta hanyar ɗaga busasshiyar bene.
Nau'o'in naman kaza
Menene manyan nau'ikan naman kaza da ke dibar naman kaza?
Madarar gaske
A duk faɗin duniya, mutane suna shakkar naman kaza da ake ci da sharadinsu, kuma a cikin Tarayyar Rasha ne kawai ainihin naman kaza yake da abinci. Ana samun samari namomin kaza daga ƙarshen Yuli zuwa tsakiyar Satumba, salted, ana ci tare da kirim mai tsami da tafasasshen dankali.
Real namomin kaza suna girma cikin yankuna a cikin ciyawa, ƙarƙashin ganyaye a cikin birch da kuma sassan itacen Pine-Birch. Ba sa son haske, suna zaɓar inuwa, wurare masu laima, don haka masu tsinke naman kaza suna neman namomin kaza da sanda, suna watsa dajin daji.
Theangaren litattafan almara yana da ƙarfi, fari, mai ƙyalli tare da jin daɗin ƙamshi. Idan naman kaza ya lalace, ana fitar da ruwan 'madara mai madara, sai ya zama rawaya a cikin iska, wanda ke lalata kwalliyar kwalliyar.
Hannun naman kaza yana da siffa irin na mazurari, gefen gefen bakin yana da ruwa koyaushe, koda kuwa a lokacin busasshe, mai taurin-baki. Yaran namomin kaza suna da fararen farin fari kusan 10 cm a diamita tare da gefen mai lankwasa ƙasa. A diamita na hula na balagagge namomin kaza ne game da 20 cm, launi ne dan kadan yellowish.
Cylindrical, santsi, fari, rami a cikin ƙafa, mai kauri har zuwa cm 5. A cikin tsofaffin samfuran yana samun launi mai launin rawaya. Gylsy-farin gill din hymenophore ya wuce daga hular zuwa kafa.
Madarar Aspen
Sanannen naman gwari mai kamannin mazurari yana fitar da digon madara (lactate) daga jiki da gill idan ya lalace.
An rarrabe namomin kaza na Aspen ta bakin raƙuman ruwan hoda da alamomi, galibi ana sanya su a cikin zobba iri ɗaya a saman saman murfin. Kamar sauran fungi na jinsin halittar, yana da dunƙulen ruɓaɓɓu, ba murfin fibrous ba. Samfurori masu balaguro masu kamannin mazurari, tare da madaidaiciyar kwazazzabo da murfin maƙura. Yana da tsoka mai nama da kuma kara mai fadi wanda ya fi jikin 'ya'yan itacen girma. Fitar da spore a hoda mai ruwan hoda.
Yawancin lokaci, naman kaza na madarar aspen yana girma kusa da willow mai rarrafe a cikin yankuna masu dausayi da fadama da kuma cikin dazukan aspen.
Ana daukar naman kaza a matsayin wanda ba zai yiwu ba a Yammacin Turai saboda dandanonsa, amma ana cin shi ana girbe shi ta hanyar kasuwanci a Sabiya, Rasha da Turkiyya.
Oak dunƙule
Tattara namomin kalan itacen oak a kaka a cikin dazuzzuka masu danshi. Hannun yana da girma, har zuwa 12 cm a diamita, mai tsaka-tsakin jini, tare da damuwa na tsakiya, mai siffa mai tsaka-tsalle tare da santsi, gefen rikirki, rigar kuma mai danshi a cikin yanayin ruwa.
Gills madaidaiciya ne, mai yawa, cream-whitish ko ocher-cream a launi. Jigon yana da launin ruwan kasa, 3-6 cm a tsayi, gajere, squat, madaidaiciya, kauri a tsakiya.
Naman murfin fari ne, mai tauri kuma mai tauri, mai rauni a cikin ramin rami. Farin ruwan madara mai yalwa, acrid. Ana ganin ba za a iya cinsa ba a yamma saboda tsananin ɗacin sa.
Bakar nono
Daga Turai da Siberia, baƙin dunƙulen ya zo Australia da New Zealand. Yana girma a ƙarƙashin bishiyoyi, spruces, pines da sauran bishiyoyi a cikin wani hade daji.
Hular tana da fadin cm 8-20. A saman itace zaitun-kasa-kasa ko rawaya-kore, kuma a tsakiya yana da danko ko siriri. Samfurori na samari suna da yankuna masu ƙyalƙyali a gefuna. Daga baya, hular ta zama ta kamannin mazurai, launi ya yi duhu zuwa baƙi.
Gills na fari-fari, mai kalar zaitun mai ruwan sha mai ruwan madara, wanda fari fari fari akan hulɗa da iska.
Tsayin ƙafa har zuwa 7 cm, 3 cm a diamita, mai kama da launi zuwa murfin, amma yafi wuta. Naman ya yi fari-fari, ya zama ruwan kasa kan lokaci. Dandanon (musamman madara) yana da zafi.
An ba da rahoton cewa wannan nau'in yana dauke da mutagen noncatorin, saboda haka ba shi da shawarar amfani dashi. Tafasa yana rage karfin wannan mahaɗan amma baya kawar dashi yadda yakamata.
Bayan dafa abinci, ana amfani da namomin kaza madara mai ƙanshi a cikin jita-jita na naman kaza a arewacin da gabashin Turai da Siberia. Gwangwani da ɗanɗano a cikin Rasha.
Dry nauyi
Naman kaza yawanci fari ne, tare da alamun rawaya-launin ruwan kasa ko alamar launin ruwan kasa a kan hular da gajere, mai ƙarfi. Naman kaza mai ci amma ba mai daɗi yana girma cikin dazuzzuka tare da bishiyoyi, manyan bishiyoyi ko bishiyoyi masu gauraye.
Basidiocarps kamar basu yarda su bar kasar ba kuma an binne su rabi, ko kuma sun girma a hankali. A sakamakon haka, an rufe manyan iyakoki 16 cm a ƙetaren da tarkacen ganye da ƙasa. Suna da fari, tare da taɓa ocher ko launin ruwan kasa, tare da gefen gefen gefen wanda yawanci yakan zama fari. Da farko, hulunan kwalliya ne, amma daga baya sun daidaita kuma suna da siffar mazurari.
M, fari, gajere kuma mai kauri mai tsayi 2-6 cm tsayi kuma faɗi 2-4 cm Gill din a tsaye suke kuma da farko sun kusa kusa. Fitar spore fari ne mai laushi, warty oval spores 8-12 x 7-9 inm a girma.
Angaren yatsan fari ne kuma baya canza launi yayin yanke. A lokacin samartakarsa, naman kaza busassun naman ƙanshi yana da ƙanshin 'ya'yan itace mai daɗi, amma a lokacin da yake girma ya zama yana da ƙanshi mara daɗin kamshi. Dandanon yaji, yaji.
An rarraba shi a yankuna masu saurin yanayi na Turai da Asiya, musamman a Gabashin Bahar Rum. Jinsi ne na thermophilic wanda ke tsiro yayin yanayi mai zafi.
Wannan naman kaza mai ci ne, amma yana da ɗanɗano da ɗanɗano. Koyaya, a cikin Cyprus, da kuma kan tsibirin Girka, ana tattara shi ana cinye shi bayan an tsince shi a cikin man zaitun, ruwan inabi ko kano bayan dogon tafasa.
A ina ne namomin kaza ke girma idan sun girbe
Naman kaza ba sa son kaɗaici. An zabi wuraren dangin naman kaza kusa da lindens da birches. An girbe shi a ƙarshen lokacin rani da damina a cikin bishiyun bishiyun bishiyun bishiyun. Namomin kaza suna yin yankuna da yawa a cikin farin ciki inda farin yumbu yake kusa da farfajiya.
An girbe namomin kaza na Milk daga Yuli har zuwa farkon sanyi. Lokacin kaka yana samun farashi na musamman. Namomin kaza na Milk a wannan lokacin ba su da daci.
Namomin kaza na madara suna da alaƙar alaƙa da shuke-shuke mafi girma. Tushen tsarin musanya na gina jiki. Yawancin jinsunan namomin kaza suna ƙirƙirar mazauna kusa da birches. Speciesananan nau'ikan sun fi son gandun daji masu raɗaɗi. Tsohuwar itacen, mafi girman yiwuwar samun mecelium kusa da ita.
A cikin ƙaramin daji da tsayi kamar na mutum, ba za a sami naman kaza madara ba. Tsoffin gandun daji, mafi girman damar kama waɗannan namomin kaza.
Don ci gaban naman kaza, yanayi masu zuwa suna da mahimmanci:
- nau'in ƙasa;
- danshi a cikin ƙasa;
- kamar rana tayi zafi kasa.
Yawancin jinsuna sun fi son wuraren da rana ke ɗumama su, matsakaiciyar danshi tare da ciyawa, gansakuka ko rubabben ganyayyaki masu ruɓa, ba sa son wuraren bushe da fadama.
Wasu na kowa biyu
Naman namomin kaza da sauran namomin kaza da ake ci da sharadin wannan dangin basu da dafi, amma basu da daɗin ɗanɗano sosai. Mutane suna shirya naman kaza shirya, sannan su dafa. An jiƙa namomin kaza Milk, an dafaffe na lokaci mai tsawo da gishiri.
Madarar barkono
Jikin naman gwari farin kirim ne; a cikin samfuran balagagge, hular tana da siffar mazurari mai yawan gishiri. Lokacin da aka danna, jini tare da madara mai farin tare da dandano mai ɗanɗano. An rarraba shi sosai a Turai, yankin Black Sea a arewa maso gabashin Turkiya, da gabashin gabashin Arewacin Amurka, an gabatar da shi zuwa Australia. Ya samar da alaƙa mai alaƙa da bishiyoyi masu ƙarancin ruwa, gami da ƙamshi da ƙanƙara, kuma yana girma cikin ƙasa daga bazara zuwa farkon hunturu.
Masana ilmin kimiyar ɗari-ɗari na ɗaukar abin ci da guba; masu dafa abinci ba sa ba da shawarar saboda dandano. Yana da wuya a narke lokacin danye. A cikin al'adun mutane, ana amfani dashi azaman kayan yaji bayan bushewa, dafaffe, soyayyen a cikin man shanu, pickled, gasa a kullu.
Naman kaza yana da daraja a cikin Rasha. Mutane na dibar naman kaza barkono a lokacin rani, lokacin da sauran namomin kaza da ake ci ba su da yawa. A cikin Finland, masu dafa abinci suna tafasa namomin kaza sau da yawa, lambatu da ruwa. A ƙarshen wannan, ruwan daɗaɗɗen ruwan gishiri an adana shi duk lokacin hunturu, dafa shi ko kuma a yi amfani da shi a cikin salads.
Cin sabo da ɗanyen namomin kaza yana ɓata leɓe da harshe, kuma aikin ya wuce bayan awa ɗaya.
Milk kafur (madara kafur)
Suna yaba shi saboda ƙanshin sa. Masana dafuwa suna amfani da shi azaman yaji, ba don girki ba. Girman kafur lactarius karami ne zuwa matsakaici, murfin bai kai 5 cm a diamita ba. Launi jeri ne daga lemu zuwa ruwan lemo-ja da launin ruwan kasa. Siffar murfin yana da ma'amala a samfuran samari, madaidaiciya kuma ɗan taƙaici a cikin manyan naman kaza.
Jikin itinga fruan yana da rauni da rauni, yana ba da farin mai-madara mai ruwa-ruwa, kwatankwacin naya ko madara mara nauyi. Ruwan ruwan yana da rauni ko kuma ɗan zaƙi ne, amma ba ɗaci ko zafi ba. Comparedanshin naman kaza ana kwatanta shi da maple syrup, kafur, curry, fenugreek, ƙone sukari. Theanshi yana da rauni a sabbin samfuran, yana da ƙarfi lokacin da jikin itinga fruan ya bushe.
Busassun namomin kaza ana nika su da hoda ko kuma a zuba su a madara mai zafi. Wasu mutane suna amfani da L. camphoratus don yin cakuda shan taba.
Violinist (ji nauyi)
Babban naman kaza ne wanda aka samo kusa da bishiyoyin beech. Jikin fruita fruitan yana da yawa, ba zare ba, kuma idan ya lalace, naman gwari yana ɓoye ɓarke. A cikin samfuran da suka balaga, iyakoki daga fari ne zuwa launuka mai tsami, mai kamannin mazurari, wanda yakai diamita 25 cm. Theafa mai faɗi ya fi jikin ɗan itace gajarta. Gills yana nesa da juna, kunkuntar, tare da launin ruwan kasa daga busasshen ruwan itace. Fitar spore fari ne.
Ana girbe naman kaza a cikin dazuzzuka masu yankewa daga ƙarshen bazara zuwa farkon hunturu. Ruwan madara yana dandana tsaka tsaki a karan kansa, yaji idan aka cinye shi da ɓangaren litattafan almara. Naman naman kaza da aka ji a Yammacin ana ɗaukarsu marasa ci ne saboda ɗanɗano mai ɗanɗano. A cikin Rasha, ana jiƙa shi na dogon lokaci kafin a dafa, sannan a sa gishiri.
Milk zinariya rawaya (zinariya Milky)
Yana da launi kodadde, mai guba, yana girma cikin alamomi tare da itacen oak. Hannun yana da tsawon cm 3-8 a ƙetaren, tare da alamun duhu na zoben mugu ko ratsi. Da farko yana da ma'amala, amma daga baya an daidaita shi; a cikin tsofaffin samfuran akwai ƙaramin ɓacin rai na tsakiya, gefuna marasa kyauta.
Farin farin ko kodadde rawaya ba shi da komai, silinda ce ko ta kumbura kaɗan, wani lokacin ruwan hoda a ƙasan rabin. Gills na hymenophore suna da yawa, madaidaiciya, tare da launin ruwan hoda, spores suna da farin-cream.
Pululkin farin fata yana da ɗanɗano mai ɗanɗano kuma yana da launi tare da madara mai ruɓaɓɓe. Da farko, colostrum farare ne, bayan secondsan daƙiƙoƙi sai ya zama mai ƙin sulfi-mai rawaya.
Miller na zinariya yana bayyana a lokacin rani da kaka a yankunan arewacin Turai, Arewacin Amurka da Arewacin Afirka.
Amfani yana haifar da mummunan cututtukan cututtukan ciki.
Shin naman kaza masu amfani ne
- Waɗannan namomin kaza suna da gina jiki, ɓangaren litattafan almara na jiki ne kuma ya ƙunshi sunadarai (33 g cikin 100 g bayan bushewa), carbohydrates, ma'adanai da bitamin a cikin sigar narkewa mai sauƙi. Naman naman kaza da aka tafasa ya maye gurbin nama da kifi idan an hana waɗannan samfuran.
- Vitamin na rukunin B, A da C sun inganta aikin tsarin mai juyayi, hematopoiesis, rigakafi.
- Ma'adanai a cikin sifar da ba za'a iya samu ba - sodium, magnesium, calcium da phosphorus, nau'in aiki na bitamin D, suna da hannu cikin rigakafin cutar sanyin kashi, kula da lafiyar fata da gashi.
- Magungunan antibacterial na ruhun nana suna kashe tubercle bacillus, suna magance duwatsun koda a cikin maganin jama'a.
- Naman alade da narkar da naman kaza na samar da lactic acid, anti-inflammatory da abubuwan rage cholesterol.
Wanene bai kamata ya ci naman kaza ba
Wannan abinci ne mai nauyi idan mutum yana da matsala tare da pancreas, hanta da kuma bile. Ba a ba da naman kaza ga yara da ke ƙasa da shekara 7 da mata masu ciki. Yawan shan naman kaza mai dauke da sinadarai masu aiki yana kara karfin jiki, yana kara haifar da rashin lafiyan halayen.
Dafa abinci, musamman mai ci da sharadi, namomin kaza ba tare da bin fasaha ba yana da illa ga hanyar narkewar abinci da aikin gabobi masu fitarwa. Don marasa lafiya na hawan jini da kuma mutanen da ke fama da nephrosis, an hana m, namomin kaza mai gishiri da tsami. Lokaci-lokaci ana amfani da ƙananan rabo na namomin kaza madara.
