Nau'ikan namomin kaza ana kiransu abalone, kawa ko namomin kaza kuma sune wasu namomin kaza da ake ci. Naman kaza mutane ne ke noma shi a duk duniya, naman kaza ya fi zama ruwan dare tsakanin manoma da kuma a kowane gida a kudu maso gabashin Asiya, Turai da Afirka. Shahararren ya samo asali ne saboda sauki da karancin kudin noman, iya iyawa da ingancin ilmin halitta.
Bayani
Hular naman kaza naman kaza ne. Da farko, yana da ma'amala, sa'annan ya zama mai santsi. A cikin samfuran balagagge, yana da siffar bawo (a Latin ostreatus - kawa) kamar kawa.
A saman murfin naman kaza santsi ne kuma mai haske, ya yi faɗi. A farkon ci gaba, ba a rarrabe kwatancen daga kafa. Daga nan sai ya ɗauki siffar kawa, sannan ya juye zuwa sifa ko siffar fan da zaran naman kaza ya kai ga girma. An kafa ɓacin rai a saman.
Legsafafun kaza na kawa
Kafa yana da yawa kuma yana da ƙarfi. Siriri ne daga sama, kuma yana kauri a gindi. An rufe tushe da lafiya, fari ƙasa. Wurin da hular keyarsa zuwa ƙafa koyaushe mai faɗi ne, nesa da tsakiyar.
Hymenophore
Gullun suna da kauri, suna da rassa kuma suna tafiya tare da wani ɓangare na gindi. Gills ya fara daga cream-fari zuwa hauren giwa-fari da launin toka.
Fruita fruitan fruita fruitan itace naman kaza
Naman naman kaza yana da yawa amma yana da taushi. Launi fari ne, kamshi mai daɗi, ɗanɗano mai daɗi. Naman kaza ba shi da kamshi sosai kuma ba shi da ƙanshi.
Zaɓuɓɓukan launi na naman kaza
Launin murfin kaza naman kaza ya bambanta daga launin toka mai duhu tare da launukan shunayya zuwa launin haske har ma da duhun hazelnuts.
Namijin kawa mai laushi
Sautin da naman kaza ya dauka mai duhu ne, mai launin ja-ja, daga baƙi-shunayya zuwa shuɗi-shuɗi a matakin ƙarshe na ci gaban tayi. Kafin mutuwa, naman kaza ya zama fari da fari.
Grey kawa namomin kaza
Kafa yana da kyau kuma gajere. Saboda siffar sililin da ba ta dace ba, naman kaza ya zama tsintsiya.
Lokachin nunannun naman kaza
Lokacin girma da tarin namomin kaza shine kaka-hunturu. Yawancin lokaci namomin kaza suna ba da fruita fruita a ƙarshen kaka, kuma ana faɗaɗa lokacin girbi har zuwa bazara. Ciwon sanyi ne ya dakatar da ci gaban, amma idan yanayi yayi dumi, naman kaza da sauri yana ci gaba da girma.
Mazaunin naman kaza
Naman kaza naman gwari ne na saprophytic kuma lokaci-lokaci naman gwari ne mai laushi. Yana shiga cikin kututturen poplar da mulberries. Naman kaza yana ci gaba a ƙananan ƙungiyoyi, suna kusa da juna. Yawancin lokaci, ana yin dusar kankara da naman kaza a kan juna, kamar shingles a kan rufi.
Wadannan fungi suna bunkasa a jikin kututture har ma da tsayi mai tsayi daga ƙasa. Suna girma akan bishiyoyi masu ɗaci da wuya. Hakanan namomin kaza na kawa sun zama ruwan dare a wuraren shakatawa na birni, tare da gefunan hanyoyi da manyan hanyoyi. Wannan naman kaza yana girma daga filaye zuwa tsaunuka kuma babu wata wahala a cikin naman kaza.
Naman kaza ya yadu a cikin dazuzzuka masu yanayin yanayi da yawa a duniya, naman kaza baya girma a yankin Pacific Northwest na Arewacin Amurka. Saprophyte ne wanda a dabi'ance yake katse mataccen itace, musamman itaciyar bishiyar bishiyar bishiyar.
Naman kaza kuma shine ɗayan sanannun namomin kaza masu cin nama. Mycelium na kashewa da narkewar ganyayyaki, wanda masana kimiyyar halittu sukayi imani shine hanyar da gwari yake samun nitrogen.
Naman kaza na girma a wurare da yawa, amma wasu nau'ikan suna haɓaka yankuna ne kawai a kan bishiyoyi.
Wannan naman gwari mafi yawanci yana girma ne akan bishiyoyi masu mutuwa, yana aiki akansu ne kawai saprophytic, kuma ba sassauci ba. Tunda itacen ya mutu daga wasu dalilai, namomin kaza suna karɓar ɗimbin girma waɗanda suka riga sun mutu da itacen mutuwa don girma. Namomin kaza suna fa'idantar da gandun daji da gaske, suna lalata itace, kuma suna dawo da abubuwa masu mahimmanci da ma'adanai zuwa yanayin halittu a yanayin da ya dace da sauran tsirrai da kwayoyin.
Girma naman kaza a gida
Don narkar da naman kaza, kantuna suna sayar da kwalaye / jakunkuna tare da mayuka da ƙwayoyin naman kaza masu kawa kuma sun dace da girma a gida.
Noman naman kaza yana da matukar gamsarwa kuma yana da amfani ga kasafin kuɗin iyali. Akwai hanyoyi biyu don shuka wannan da sauran namomin kaza. Hanya ta farko ita ce noman "hannu" a ƙasa a cikin lambun kayan lambu ko kuma greenhouse. Na biyu, wanda aka ba da shawarar, shine "masana'antu" ta hanyar amfani da sinadarai (bales) waɗanda kamfanoni suka riga suka shirya don amfani a gida.
Mushroomsasa namomin kaza da hannu "a ƙasa"
A lokacin sanyi, ana yanke kututture, mai yuwuwa daga poplar, tare da diamita sama da cm 20. Lokacin hunturu yana da mahimmanci saboda itace dole ne ya daina girma. Bayan yankan, ana ajiye kututturen a wuri mai inuwa a tsaye a tsaye yana jiran amfani, wanda yawanci yakan faru tsakanin Afrilu da Yuni.
An yanke sassan santimita 30 daga jikin akwatin, an ciro ramuka mita 1 kuma mai zurfin cm 120. An sanya wani ruɓaɓɓen naman kaza mycelium a ƙasan ramin, kuma an sanya kututtukan da ke tsaye a saman. Sa'an nan kuma wani Layer na mycelium da akwati, da sauransu. An rufe ɓangaren na sama tare da allon kuma an zuba ƙasa mai tsayin cm 15.
Zafin da danshi da ke taruwa a cikin ramin zai kawo sauƙi ga mycelium yaɗu a kan gungunan da ke ciki. A watan Satumba, an cire kututturan an binne ɗaya bayan ɗaya da 15 cm, a nesa na 30 cm daga juna. Bayan kimanin kwanaki ashirin, naman kaza za su fara girma, wanda ke maimaitawa a kowane lokaci mai zuwa.
Naman kaza da ke tsiro a kan masana'antar masana'antu a cikin jakunkuna
Wannan hanyar noman, wanda kowa yayi amfani dashi cikin kwanciyar hankali a cikin gida, ba tare da buƙatar tono ƙasa ko samun sarari kyauta a farfajiyar ba.
A wannan yanayin, ba a yi amfani da yankakken kututturan ba, amma jakunkuna tare da kayan shafa wanda ya kunshi bambaro daga masara, alkama da qamshi. An haɗa wannan mahaɗin tare da al'adun mycelium sannan a sanya shi cikin kwandon roba.
Gwajin da aka yi ta wannan hanyar a shirye yake don shiryawa, wannan lokacin yana ɗaukar kwanaki 20 kuma ana faruwa a wuri mai zafin jiki na kusan 25 ° C. Da zaran mycelium ya ratsa cikin jakar duka tare da matattarar, cire filastik din sannan a ajiye jakar a kan shiryayye a cikin rana ko wurin da aka ƙera ta da hannu da kuma kiyaye zafin jiki da misalin 15 ° C.
Naman kaza suna girma a cikin hawan keke a cikin jaka na substrate. An katse lokacin haɓakar ta wucin gadi a cikin zafin ɗakin.
Hanyoyi 3 don shuka naman kaza - bidiyo
Menene dandanon kaza naman kaza?
Dafaffen naman kaza suna da santsi, irin na kawa, kuma wasu mutane suna magana game da ɗan ɗanɗanon abincin teku. Gourmets sunyi imanin cewa namomin kaza suna da kamshi mai ƙanshi na anisi.
Duk waɗannan dandano suna da dabara kuma gabaɗaya ba za a iya gano su ba bayan ƙara namomin kaza zuwa babban tafarki. Gabaɗaya, naman kaza suna da ɗan ɗanɗano tare da ɗan ƙaramar ƙasa.
Kayan girke-girke na kawa
Sha'awar gastronomic ga namomin kaza saboda dalilai biyu ne. Da farko dai, yana da kyau ingantawa. Abu na biyu, naman kaza masu sauƙin girma ne.
An shirya namomin kaza na kawa ta hanyoyi daban-daban. Gasa burodi, naman kaza sun zama gama-gari a yawancin abinci a duniya. A matsayinka na mai mulki, ana yin naman kaza da gishiri, ana gasa shi da butter, ko kuma ana dafa shi. Hakanan suna da ɗanɗano yayin da aka adana su a cikin mai.
Masana girke-girke sun ba da shawarar watsi da kafa, saboda ba shi da taushi sosai kuma yana da wuya. An tsabtace namomin kajin Oyster, kamar sauran nau'in namomin kaza.
Soyayyen kawa
Naman kaza masu ban sha'awa suna da kyau don yin kwano tare ko ba tare da sauran abinci ba. Hakanan ana yin su da bishiyoyi kamar suna cutlet, musamman idan samari ne masu taushi.
Kawa naman kaza a cikin kayan yaji
Bayan tafasa na 'yan mintoci kaɗan, ana cin naman kaza, an dandana shi da mai, lemun tsami, gishiri da barkono.
Cushe naman kaza
Bayan 'yan mintoci kaɗan da dafa abinci, an zuba naman kaza tare da mayonnaise kuma a dandana su da faski da yankakken yankakken albasa. Don tafasa namomin kaza na wannan girke-girke, ƙara vinegar da gishiri da barkono a cikin ruwa. Kwararrun masanan sun ba da shawarar yin amfani da samfuran samari.
Naman kaza a cikin mai
Naman kaza, lokacin da aka saka a cikin mai ko ruwan inabi, suna riƙe da naman jikinsu. Godiya ga wannan dukiya, naman kaza sun dace da cikawa, salatin shinkafa da sauran girke-girke.
Bishiyar kawa da aka bushe
Wadannan namomin kaza suma sun dace da bushewa da nika. A wannan yanayin, yana da kyau a ƙara garin naman kaza da ƙamshi fiye da naman kaza cikin cakuda.
Abinci mai gina jiki da magani na kawa naman kaza
Don gram 100 na namomin kaza, akwai:
- 38 adadin kuzari;
- 15-25 g na furotin;
- 6.5 g carbohydrates;
- 2.2 g mai;
- 2.8 g fiber;
- 0.56 MG thiamine;
- 0.55 mg riboflavin;
- 12.2 mg niacin;
- 140 mg phosphorus;
- 28 mg alli;
- 1.7 mg baƙin ƙarfe
Naman kaza suna da nau'ikan kayan abinci da magunguna masu yawa. Kamar yawancin namomin kaza da ake ci, sun kasance kyakkyawan tushen furotin, carbohydrates da fiber kuma suna da ƙananan mai. Haɗin ma'adinai na namomin kaza ya bambanta dangane da nau'ikan da abubuwan da ake amfani da su.
A ka’ida, naman kaza yana dauke da ma’adanai masu zuwa: Ca, Mg, P, K, Fe, Na, Zn, Mn da Se. Hakanan sune tushen bitamin B1 da B2, thiamine, riboflavin, pyridoxine da niacin.
Ana daukar naman kaza a matsayin abinci mai aiki saboda ikon su na da kyakkyawan tasiri ga lafiyar mutum. Wasu takaddun kimiyya suna ba da rahoto game da ƙwayoyin cuta da ƙwayoyin cuta na naman kaza. Abubuwan da aka samo daga methanol sun hana haɓakar Bacillus megaterium, S. aureus, E. coli, Candida glabrata, Candida albicans, da Klebsiella pneumoniae.
Ubiquitin, furotin na kwayar cutar kwayar cutar, shima ana samun sa a jikin 'ya'yan itacen kaza mai' ya'yan itace. Musamman, fungi yana dauke da ribonucleases, wanda ke lalata kwayoyin halittar kwayar cutar kanjamau (HIV). Lectin na furotin, wanda aka ware daga jikin 'ya'yan itacen naman kaza, yana da irin wannan tasirin.
Polysaccharides da aka samo daga kawa mycelium naman kaza suna nuna aikin antitumor. Doctors sun lura da rage kashi 76% a cikin kwayoyin tumo lokacin da aka yiwa allurar polysaccharide allura ta cikin intanet daga broth al'adu har zuwa ga macen Switzerland zabiya.
Abin lura shi ne cewa ƙwayoyin naman kaza da aka cire sun nuna ayyukan antitumor a kan wasu nau'ikan sarcomas na huhu da na mahaifa. Hakanan ana bayar da rahoton matakan antioxidant a jikin 'ya'yan itace mafi girma idan aka kwatanta da sauran namomin kaza na kasuwanci.
Naman kaza kuma suna nuna cututtukan hypolipidemic da antihyperglycemic. Mevinolin yana rage matakan cholesterol. Bugu da kari, ana samar da wani fili daga kaza mai laushi don amfani da su a maganin sankarau. Wani binciken da aka gudanar ya nuna cewa yawan shan ruwa na naman kaza a cikin mice masu ciwon suga ya saukar da matakan glucose na jini.
Yawancin nau'ikan namomin kaza suna da mahadi masu aiki kamar su glucans, bitamin C da phenol, wanda ke haɓaka aikin wasu enzymes waɗanda ke rage ƙwayoyin hanta hanta. Hakanan an bayar da rahoton karin ruwan naman kaza don rage karfin jini, suna da kayan kariya da tsufa.
Naman kaza na inganta rasa nauyi. Naman kaza, godiya ga yawan furotin da ke cikin su da mai mai yawa da kuma sinadarin carbohydrate, suna taimakawa cikin raunin kiba. Sabili da haka, idan kuna rage nauyi, tabbas kun haɗa da namomin kaza cikin abincinku.
Kawa cutarwa
Abubuwan fa'idodi masu amfani da naman kaza ba za'a musanta ba kuma suna da yawa. Amma wadannan namomin kaza suna iya cutar da mutane.
Alamar da ta bayyana a fili cewa jiki baya shan naman kaza da yawa shine ciwon ciki bayan mutum ya ci naman kaza ta kowace irin siga, soyayyen ko dafa shi. Babu wasu takamaiman takaddama. Rashin kamewa a cikin abinci alama ce da ke nuna cewa mai ci ya manta da zunubin zulfa, kuma ba wata illa ta naman kaza ba. A cikin adadi da yawa, naman kaza na tsokanar kumburi, karuwar iskar gas a cikin hanji, haifar da gudawa da sauran cututtukan dyspeptic.
Duk namomin kaza, gami da naman kaza, suna daukar lokaci mai tsayi kafin su narkar da abinci. Wannan yana da kyau ga jiki don cire ƙarin abubuwan gina jiki, amma mara kyau ga ciki mai laushi. Naman kaza na haifar da ciwo a cikin yankin epigastric a cikin yara da tsofaffi.
Naman kaza mai laushi suna da lahani ga ƙananan ƙwayoyin cuta. Sabili da haka, ana amfani dasu tare da hankali don rashin lafiyar abinci.
Kamar kowane irin namomin kaza, ana cinye naman kaza bayan an sha magani mai zafi, tunda chitin a cikin danyen kaza yana da hatsari ga mutane.
